Il tour del Bacaro è una parte essenziale di VeneziaLa vivace scena gastronomica della città continua ad attirare sia i locali che i turisti desiderosi di esplorare il ricco patrimonio culinario della città. Con così tante opzioni disponibili, abbiamo curato una selezione dei migliori bacari per il 2025.
Bacari e Cicchetti: Il cuore della cultura veneziana
A bacaro è un tradizionale Taverna venezianatipicamente piccoli e semplici, dove i visitatori possono gustare le famose cicchetti e un drink. Molti di essi sono compatti e permettono di gustare cibo e bevande stando all'aperto; altri offrono più spazio e persino pasti completi con piatti tradizionali veneziani come risotti, pasta e specialità di pesce.
Il termine bacaro deriva dalla storia vitivinicola di Venezia. Si ritiene che derivi da malvasia, un vino arrivato a Venezia dalla Puglia alla fine del XIX secolo. Questo vino veniva venduto in piccole osterie, e il nome bacaro è diventato sinonimo di questi luoghi dopo che un gondoliere ne ha decantato il vino come "vin de bàcaro" (vino di Bacco, il dio del vino).
Oggi, visitare una di queste taverne rimane una parte essenziale dell'esperienza dell'autentica ospitalità veneziana, soprattutto attraverso l'amata tradizione di saltare da una taverna all'altra, gustando diversi finger food e ombre (piccoli bicchieri di vino della casa).
Cibi e bevande tipiche
Una delle esperienze culinarie da non perdere a Venezia è cicchetti, piccole fette di pane condite con vari ingredienti come:
- Baccalà mantenuto (crema di merluzzo spalmabile)
- Sarde in saor (sardine in salsa agrodolce)
- Formaggio e salumi
Inoltre, troverete una varietà di altri finger food veneziani, come: polpette di tonno o di baccalà, polenta con condimenti, taglieri assortiti di formaggi e salumi locali, ma anche fritture di mare e verdure.
Il concetto è molto simile a quello delle tapas spagnole, piccoli spuntini da gustare come pranzo o cena veloce accompagnati da un bicchiere di vino. In effetti, la maggior parte di queste osterie offre un'eccellente selezione dalle loro cantine e ingredienti di alta qualità necessari per preparare la quintessenza veneziana. Spritz, probabilmente il migliore e il più economico che si possa trovare in tutta Italia.
Come fare un tour del Bacaro
Non c'è un itinerario preciso per il tour del bacaro, ma è tipico visitare tre o quattro di una serata, fermandosi a mangiare e bere qualcosa in ognuno di essi.
Per chi non conosce la città, visite guidate al bacaro sono disponibili, dove una guida esperta vi condurrà attraverso alcuni dei migliori bacari e vi spiegherà la storia dietro la tradizione. In alternativa, per coloro che preferiscono esplorare da soli, iniziare con la nostra lista di consigli è un ottimo modo per sperimentare l'essenza di Venezia al proprio ritmo. I prezzi dei cicchetti vanno da €Da 1,5 a €3, con vino intorno a €5 per bicchiere, in modo da poter personalizzare la vostra esperienza in base alle vostre preferenze, al budget e al tempo a disposizione.
I migliori bacari di Venezia per il 2025
Venezia bacari sono spesso nascosti lungo i vicoli, e ogni volta che li si visita si scoprono nuove gemme. Ecco le nostre scelte migliori per il 2025:
- Osteria Dai Zemei: Probabilmente il posto con la più ampia varietà di cicchetti e un eccellente spritz - il mio preferito in assoluto.
- Bacarando in corte dell'orso: Famoso per i suoi cicchetti a base di polenta, che offrono un tocco unico ai sapori tradizionali.
- Al Timon: Oltre ai cicchetti, servono anche ottimi taglieri di carne. Vi consiglio di arrivare presto perché non si accettano prenotazioni, anche se il servizio è veloce.
- Osteria Al Squero: Situato lungo il canale, è perfetto per gustare un boccone serale con vista. Da notare che chiude tutti i giorni alle 20:30, tranne la domenica (chiuso).
- Paradiso Perduto: Ospita spesso concerti di musica dal vivo, e ciò che lo distingue da molti altri è che offre prelibatezze stagionali come moeche (piccoli granchi della laguna di Venezia).
Mentre la maggior parte bacari offrono alcune opzioni vegetariane, per un completamente a base vegetale esperienza, date un'occhiata a questi luoghi:
- Sulla Luna: Un luogo accogliente che sembra una piccola libreria. Venite qui per un menu unico e assicuratevi di provare il melograno. Spritz.
- Acqua e mais: Un piccolo bacaro che offre eccellenti opzioni vegetariane come la caponata (altamente raccomandata). Si noti però che non ci sono posti a sedere.
- Officina Ormesini: Conosciuto per la sua posizione tranquilla, lontano dalla folla dei turisti. I posti a sedere all'aperto lungo il canale offrono un'esperienza culinaria affascinante.
Partecipare a un tour come questo non significa solo mangiare e bere, ma immergersi nella vera essenza di Venezia, perdersi nei suoi angoli nascosti e nei suoi ritmi locali. È un'occasione per vivere la città come la vivono i suoi abitanti, rivelando un lato di Venezia autentico e senza tempo.
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