Questo episodio del podcast si basa in larga misura sulla nostra guida su L'agricoltura in Italia.

[00:00:11] Miglia: Bentornati a Magic Towns Italia, il podcast con Miles e Alessia. Oggi faremo un affascinante viaggio in Italia, in questo episodio dedicato all'agricoltura e ai prodotti italiani. Quando si pensa all'Italia, si pensa al cibo, giusto? Cibo straordinario. E c'è una buona ragione per questo. Ma l'agricoltura italiana si limita a quegli incredibili prodotti, o c'è qualcosa di più profondo, forse anche una nuova vita che chiama alcuni di voi a trasferirsi.

[00:00:41] Alessia: Analizzeremo l'enorme ruolo culturale ed economico dell'agricoltura, per poi esplorare come questo paesaggio unico possa offrire un'opportunità davvero inaspettata per un nuovo inizio. I nostri approfondimenti provengono direttamente dall'Magic Towns Italia.

[00:00:58] Miglia: Ok, perfetto. Allora scaviamo. L'Italia ha una storia incredibilmente lunga. Questa identità è un luogo di prodotti freschi, molto saporiti e a prezzi accessibili. Quello che mi stupisce è che comprare direttamente dai contadini non è una cosa da hipster di nicchia, ma è assolutamente mainstream, una parte della vita quotidiana molto apprezzata.

[00:01:18] Alessia: Lo è assolutamente. E i numeri lo confermano. Secondo alcuni studi, il 73% degli italiani ritiene che l'acquisto diretto sia il modo migliore per garantire qualità e sicurezza. E ancora di più, qualcosa come 86% vorrebbero avere un mercato contadino proprio vicino a loro. L'Italia ha creato la rete più grande d'Europa, con oltre 1.200 mercati. Servono circa 15 milioni di consumatori.

[00:01:40] Miglia: Wow. 15 milioni. È una cifra enorme.

[00:01:42] Alessia: Lo è. Ed è un modello che, onestamente, viene guardato in tutto il mondo, perché è così intrecciato nella vita quotidiana.

[00:01:51] Miglia: E questa scala ci porta a qualcosa che mi ha davvero aperto gli occhi. Il divario di prezzo dei prodotti agricoli. Non si tratta solo di cibo leggermente più fresco, ma di un serio risparmio, dal punto di vista finanziario. Pensate a questo. I supermercati italiani applicano ai prodotti una maggiorazione media di 194% rispetto al prezzo di vendita diretto degli agricoltori.

[00:02:15] Alessia: Voglio dire, gli agricoltori ottengono un prezzo all'ingrosso equo. Certo, ma poi la catena di vendita al dettaglio aggiunge molto. Le faccio qualche esempio concreto. Per un chilo di finocchi l'agricoltore può ottenere, ad esempio, 0,37 euro. Al supermercato, il prezzo sale a 2,18 euro. Si tratta di un aumento di 489%.

[00:02:36] Miglia: 489%. Wow.

[00:02:39] Alessia: O le zucchine. Si passa da circa 0,96 al cancello dell'azienda agricola a quasi due euro nel negozio. Quindi più 107% di pomodori, circa 93% di ricarico. Anche le carote, che sono piuttosto semplici, hanno una maggiorazione di 83%. I consumatori pagano quasi il doppio di quanto l'agricoltore ha effettivamente ricevuto.

[00:02:59] Miglia: Ok, queste non sono affatto differenze insignificanti. Che cosa significa in termini reali per il bilancio di una famiglia media?

[00:03:04] Alessia: Questo risparmio può essere molto significativo. Per una famiglia, si può arrivare facilmente a 325 euro risparmiati in un anno, forse anche di più. E ricordate, non si tratta solo di denaro. Spesso si ottiene roba raccolta la mattina stessa o il giorno prima. Il massimo della maturazione, un sapore migliore e più sostanze nutritive rispetto a qualcosa che è rimasto in una cella frigorifera del supermercato per una settimana.

[00:03:27] Miglia: E questo vantaggio regge se guardiamo a livello internazionale, ad esempio rispetto al Regno Unito o agli Stati Uniti?

[00:03:32] Alessia: Assolutamente sì. Diventa ancora più drammatico. In realtà, rimaniamo sull'esempio del finocchio. Ok. Un chilo potrebbe costare cinque sterline, cinque sterline e cinquanta in un posto come Waitrose o Sainsbury's. È circa tre volte il prezzo del supermercato italiano. E rispetto al prezzo della fattoria italiana, è quasi 17 volte più caro.

[00:03:53] Miglia: 17 volte. Bontà.

[00:03:55] Alessia: Già. E negli Stati Uniti il finocchio può costare circa $3 99 al chilo. Il che equivale a circa 7,7 euro al chilo. Quindi per molti articoli la differenza di prezzo è enorme. Questo rende gli acquisti diretti in Italia incredibilmente interessanti, soprattutto se si proviene da uno di questi Paesi. E non si tratta solo di alcuni mercati a caso. C'è una rete enorme chiamata Campagna Amica è gestita dall'Associazione degli agricoltori. È il più grande sistema di vendita diretta al consumatore del mondo. Oltre 10.000 aziende agricole. I 1.200 mercati di cui abbiamo parlato generano qualcosa come $4 miliardi di vendite. Nessun altro Paese ha qualcosa di simile.

[00:04:38] Miglia: Ok, i vantaggi economici sono innegabili. Vantaggi enormi. Ma prima ha detto che non è solo una questione di soldi. C'è una questione culturale più profonda, giusto?

[00:04:48] Alessia: Assolutamente sì. Questa cultura della fattoria diretta non è una nuova moda. È un elemento che fa parte del patrimonio italiano di molte famiglie italiane. La gita settimanale al mercato all'aperto è proprio quello che si fa. È preferito al supermercato, in parte per il risparmio, ma anche per la fiducia e la tradizione.

[C'è un legame reale, stringere la mano della persona che ha coltivato la tua verdura. Significa qualcosa. È normale. È molto diverso, ad esempio, dagli Stati Uniti, dove i mercati contadini a volte possono sembrare un po', non so, pittoreschi o forse, premium, costosi. In Italia, il mercato contadino è completamente mainstream.

[00:05:30] Anche nelle grandi città come Roma o Milano. Le persone conoscono i giorni di mercato locale e sono davvero entusiaste di fare scorta di prodotti di stagione. Uova di fattoria, formaggi artigianali, e questo legame culturale è così profondo. È persino riconosciuto a livello globale.

[00:05:47] Miglia: Ho letto che nel 2019 l'UNESCO ha riconosciuto la transumanza, lo spostamento stagionale del bestiame, come patrimonio culturale immateriale.

[00:05:56] Alessia: È vero. E questo riconoscimento sottolinea come l'agricoltura e la cultura siano inseparabili. Se vi recate nelle regioni alpine italiane in estate, potete sperimentarlo direttamente. Si possono visitare queste località chiamate malghe, i rustici caseifici di montagna.

[Le mucche sono lassù a pascolare i fiori selvatici e i contadini producono formaggio e burro con metodi tradizionali tramandati da generazioni. Non si tratta di trappole per turisti, ma di siti del patrimonio vivente. Assaggiare il formaggio di malga, proprio dove viene prodotto, o vedere i pastori che spostano le loro greggi. È un'esperienza forte. Ti ricorda quanto siano profonde queste radici. È abbastanza comune che le famiglie, soprattutto nel Nord Italia, vadano a piedi fino a queste fattorie proprio per fare questa esperienza.

[00:06:51] Miglia: A proposito di esperienze autentiche. Molti stranieri quando immaginano la campagna italiana. Potrebbero pensare alle costosissime ville toscane. Ma la realtà, soprattutto con cose come gli agriturismi, sembra molto più accessibile e autentica. E anche conveniente.

[00:07:09] Alessia: È una rete fantastica. Si tratta di oltre 26.000 agriturismi. Sono distribuiti in circa due terzi delle città e dei paesi italiani.

[E mentre la Toscana ne ha molti, certo, luoghi come l'Alto Adige, sulle Alpi, hanno la densità più alta. Si va da luoghi rustici molto semplici a case di campagna un po' più curate. Ma l'idea di fondo è sempre la stessa: mettere in contatto gli ospiti con la fattoria e i suoi prodotti.

[00:07:40] Miglia: E questa connessione finisce dritta nel tuo piatto, immagino.

[00:07:43] Alessia: è assolutamente così. Immaginate un pranzo domenicale in un agriturismo. È una cosa importante, una cosa cara alla famiglia italiana. Probabilmente vi verrà servito un incredibile pasto a più portate, tutte freschissime, provenienti dall'azienda agricola. Magari pasta fatta a mano con le loro uova, arrosto del loro bestiame, verdure raccolte la mattina stessa.

[Il vino del vigneto accanto e tutto questo a un prezzo onesto, una frazione di quello che paghereste in un ristorante turistico, perché si tratta di vere e proprie fattorie funzionanti, non di semplici hotel vestiti in modo rustico. Potreste svegliarvi al canto dei galli e magari essere invitati ad aiutare a raccogliere i pomodori o a unirvi alla famiglia per un pasto. È molto genuino.

[00:08:22] Miglia: Come ha fatto l'Italia a costruire un settore agrituristico così forte e soprattutto così autentico? Sembra piuttosto unico.

[00:08:28] Alessia: Il governo ha svolto un ruolo importante. Ha iniziato a incoraggiarlo già negli anni Ottanta, offrendo sgravi fiscali alle aziende agricole a conduzione familiare se aprivano camere o servivano pasti agli ospiti.

[Ma, e questo è davvero fondamentale, c'è un requisito legale. Per legge, un agriturismo deve guadagnare di più dalle attività agricole, dalla vendita di colture, bestiame, o altro, che dall'ospitalità. Questo è ciò che li mantiene in piedi come vere e proprie aziende agricole. Impedisce che si trasformino in alberghi in campagna e contribuisce a mantenerli autentici e francamente accessibili.

[Spesso i prezzi sono sorprendentemente bassi per l'esperienza. Forse dai 50 agli 80 euro a persona per cena, pernottamento e prima colazione. Si tratta di una vera e propria connessione con la terra, con la fonte del cibo, non di lusso a cinque stelle.

[00:09:20] Miglia: Questo però solleva una domanda più grande. Come fa l'Italia a sostenere tutte queste piccole aziende agricole, spesso a conduzione familiare, soprattutto quando si sente parlare di difficoltà altrove? Qual è la salsa segreta di questo fiorente ecosistema?

[00:09:31] Alessia: L'Italia beneficia di un ambiente politico notevolmente favorevole ai piccoli agricoltori. Si pensi alle agevolazioni fiscali, a un tocco più leggero sulle normative, cose che aiutano molto in molti Paesi in partenza. Anche una piccola azienda agricola può sentirsi affogare nelle scartoffie o affrontare costi enormi.

[00:09:49] Ma in Italia la barriera all'ingresso è piuttosto bassa. È possibile registrarsi come azienda agricola individuale per circa 200 euro, e la burocrazia è relativamente minima per iniziare.

[00:09:59] Miglia: Va bene? 200 euro non sono molti. E le spese correnti, come le tasse? È sempre una grande preoccupazione, soprattutto per chi si trasferisce dall'estero.

[00:10:07] Alessia: È qui che la situazione si fa davvero interessante e unica. Se il vostro reddito agricolo è piccolo, inferiore a circa 7.000 euro all'anno, siete esenti dall'imposta sul reddito e dall'IVA. Si chiama regime esonero. Si tratta di un sistema fiscale super semplificato per le piccole imprese. La tenuta dei registri è minima. È sufficiente tenere un registro di base.

[Solo se si cresce oltre quella soglia, è necessario registrarsi formalmente presso la Camera di Commercio. Questo comporta una piccola tassa annuale e un po' di scartoffie in più, ma è comunque gestibile. Ed ecco la parte più interessante, spesso sorprendente per gli stranieri. Gli agricoltori italiani in genere non pagano l'imposta sul reddito per i loro profitti.

[00:10:50] Miglia: Aspetta, davvero? Nessuna tassa sul profitto. Come funziona?

[00:10:53] Alessia: Invece di tassare il profitto ottenuto dalla vendita dei prodotti, l'imposta si basa interamente sul valore del terreno. Si tratta di valutazioni ufficiali del governo del terreno, spesso molto inferiori al reale valore di mercato. Funziona un po' come l'imposta sulla proprietà, quindi sia che abbiate un ettaro di fragole o un grande vigneto, la vostra responsabilità fiscale è legata principalmente al terreno stesso. Non direttamente a quanto avete guadagnato quell'anno.

[00:11:21] Miglia: Sembra un incentivo enorme. Oppure ci sono ancora più vantaggi se ci si impegna davvero a coltivare il proprio lavoro principale?

[00:11:27] Alessia: Sì, sicuramente. Se l'agricoltura diventa la vostra professione principale, potete ottenere uno status speciale. Si chiama coltivatore diretto o IAP, che sta per agricoltore professionale certificato.

[Questo status conferisce alcuni diritti piuttosto importanti. Il più importante è il diritto di costruire una casa sul proprio terreno agricolo. Si pensa che un agricoltore abbia bisogno di vivere vicino al suo campo, quindi questo status lo consente, aggirando le regole di zonizzazione che spesso limitano l'edificazione sui terreni agricoli per i non agricoltori.

[Gli agricoltori professionisti ottengono anche tasse di proprietà più basse sui loro terreni agricoli e tasse di transazione incredibilmente basse quando acquistano altri terreni agricoli. Solo 1% su quel valore ingessato rispetto alle 9% o addirittura 15% standard per i non agricoltori. Si tratta chiaramente di una politica pensata per far entrare le persone, soprattutto quelle nuove, nella terra, e anche il governo interviene.

[All'inizio del 2024, ad esempio, è stata ripristinata l'esenzione dall'imposta sul reddito per gli agricoltori che si trovano in difficoltà finanziarie. Questo dimostra che c'è un ampio sostegno politico, oltre alle sovvenzioni dell'UE e ai microprestiti regionali spesso disponibili per aiutare gli agricoltori ad avviare l'attività o a investire.

[00:12:36] Miglia: Ok. Quindi l'Italia è decisamente amica degli agricoltori. Questo sembra chiaro.

[00:12:40] Ma nonostante tutto questo sostegno. Le nostre fonti sottolineano questa sorta di dilemma giovanile. C'è una grande domanda che incombe sull'Italia: chi porterà avanti questa tradizione? A quanto pare, l'età media di un agricoltore italiano è di 63 anni, e solo circa il 7% o l'8% delle aziende agricole è gestito da una persona sotto i 40 anni. È una percentuale troppo bassa per il ricambio generazionale. Soprattutto se si confronta con la media dell'Unione Europea, dove è più vicina a un'azienda agricola su tre guidata da under 40.

[00:13:06] Alessia: Si tratta di una vera e propria sfida demografica, un vero e proprio vuoto, con conseguenze potenzialmente gravi. Potrebbero scomparire intere categorie di prodotti artigianali, varietà di colture locali.

[La campagna stessa potrebbe essere trascurata, dato che gli agricoltori più anziani vanno in pensione e non c'è nessuno che si faccia avanti. Ci sono delle ragioni, naturalmente: gli alti costi dei terreni in alcune zone popolari, il duro lavoro fisico che comporta, e forse anche la pressione sociale che spinge a scegliere un lavoro d'ufficio. Le aziende agricole italiane sono state spesso a conduzione familiare, giusto? Quindi, se i figli si trasferiscono in città, l'azienda agricola spesso si ferma quando la generazione più anziana va in pensione.

[00:13:43] Miglia: Quindi, che cosa significa in realtà per, ascoltate, questa sfida, questo divario, in realtà crea un'opportunità piuttosto unica, soprattutto per le persone disposte ad abbracciare la vita rurale, gli espatriati, i pensionati, in cerca di qualcosa di completamente diverso.

[00:13:57] Le politiche, la chiara necessità. L'Italia è forse insolitamente accogliente per i nuovi agricoltori in questo momento. Il governo e i gruppi di agricoltori stanno attivamente cercando di risolvere il problema con incentivi. Le recenti leggi finanziarie in Italia hanno previsto migliori aliquote fiscali proprio per gli imprenditori sotto i 40 anni che avviano aziende agricole.

[La grande politica agricola dell'UE, la PAC, destina fondi anche ai giovani agricoltori. Stiamo assistendo a storie di successo grazie a questo. Giovani che avviano aziende agricole biologiche, produttori di formaggi artigianali che spuntano. Solo in Toscana, a quanto pare, il numero di aziende alimentari gestite da giovani sotto i 30 anni è aumentato di 7% di recente. Quindi il movimento c'è.

[00:14:40] Alessia: Tutto questo porta a. Una domanda davvero provocatoria, dal sogno ad occhi aperti alle mani sporche. Dovresti fare l'agricoltore in Italia? Voglio dire, potreste ascoltarmi in questo momento e farlo davvero? Potresti diventare un agricoltore lì? Il messaggio sembra essere che, anche se forse non è così folle come sembra, l'Italia, forse più di molti altri posti, sembra abbassare le barriere per l'agricoltura su piccola scala, anche se sei un nuovo arrivato. Quindi, se avete mai sognato ad occhi aperti di avere un uliveto, un piccolo vigneto, magari un piccolo agriturismo con capre e galline, l'Italia potrebbe davvero essere il posto giusto per provarci.

[00:15:19] Miglia: Ok. Vediamo allora i passi pratici, perché sembra sorprendentemente fattibile. Ovviamente avete bisogno di un terreno e in realtà ci sono molte proprietà rurali disponibili, spesso a prezzi decenti se cercate al di fuori delle regioni turistiche più famose. E ricordate il punto chiave: se vi registrate come agricoltori, in genere potete ottenere il permesso di costruire una casa su un terreno agricolo, il che è enorme. Magic Towns Italia dispone di uno strumento, il Town Explorer. È ottimo per individuare le località. Si possono filtrare i luoghi con buoni servizi, l'atmosfera della comunità, questo genere di cose.

[00:15:52] Alessia: Ok. Cosa c'è dopo? La parte ufficiale.

[00:15:56] Miglia: Sì. Registrarsi come agricoltore significa sostanzialmente ottenere una partita IVA. È il codice fiscale dell'azienda. Lo si registra con un codice specifico. Per l'agricoltura, di solito si tratta di pochi moduli, forse 20 euro di tasse.

[00:16:09] Alessia: Piuttosto semplice.

[00:16:10] Miglia: E poi si è ufficialmente un agricoltore individuale se si inizia in piccolo, prevedendo di vendere meno di... 7.000 euro all'anno. Si opera in questo regime leggero, un regime di scenario, quasi senza tasse. La contabilità è molto semplice. Basta tenere traccia delle vendite e delle spese. Se si cresce oltre, basta aggiornare la registrazione. È stato progettato per essere scalabile.

[00:16:36] Alessia: E per quanto riguarda l'ottenimento dello status di agricoltore professionista? Quello con i grandi vantaggi, come i diritti di costruzione, è un salto enorme? E quali sono le richieste effettive per un nuovo agricoltore?

[00:16:47] Miglia: È facoltativo, ma sicuramente vantaggioso. Se siete seri, potete qualificarvi se avete una laurea in agraria o se l'agricoltura diventa la vostra principale fonte di reddito e di tempo di lavoro. Ecco la parte interessante. È possibile qualificarsi anche completando solo 150 ore di lezione. Questi corsi sono spesso offerti di sera, a volte online e spesso finanziati dall'UE, quindi potrebbero essere gratuiti o a basso costo.

[Ottenere questo status sblocca diritti cruciali. Costruire sulla propria terra, ottenere la prelazione se i vicini vendono i loro terreni agricoli. Per quanto riguarda le richieste, sì, l'agricoltura è un lavoro. Il lavoro stagionale può essere intenso, ma per molti nuovi arrivati, soprattutto per gli espatriati, l'attenzione potrebbe essere rivolta a piccole aziende agricole diversificate. Olive, frutta, qualche camera per il bed and breakfast, gestibili da una o due persone, magari con qualche aiuto durante il raccolto.

[00:17:35] E sì, ci sono dei doveri. Dovrete contribuire al Fondo di previdenza sociale degli agricoltori, che fornisce una pensione, anche se modesta. È possibile avere un'assicurazione, ma i tassi di contribuzione sono generalmente piuttosto bassi rispetto ad altri settori, il che riflette il sostegno all'agricoltura.

[00:17:50] Alessia: E il grande problema, la burocrazia, i regolamenti. Sarà un incubo? Soprattutto per uno straniero che si trova a navigare in un nuovo sistema.

[00:18:00] Miglia: Spesso è meno scoraggiante di quanto si pensi, soprattutto per le piccole aziende agricole. Il carico burocratico, come lo chiamano loro, è generalmente più leggero rispetto a quello di molti altri tipi di imprese in Italia. Molte cose possono essere gestite con l'aiuto di un commercialista locale.

[Sono abituati ad avere a che fare con le specificità delle aziende agricole e le grandi associazioni di agricoltori, come la Coldiretti o la CIA, offrono un sacco di servizi di supporto ai soci. Spesso sono molto utili per i nuovi arrivati, siano essi italiani o stranieri. Inoltre, per quanto riguarda la vendita diretta, ovvero la vendita di prodotti ortofrutticoli al mercato o in un chioschetto davanti al cancello dell'azienda, in genere non servono permessi infiniti in Italia, a patto che si rispettino le regole di base sull'igiene alimentare. È abbastanza semplice. Onestamente, il più grande ostacolo iniziale per uno straniero potrebbe essere solo la lingua o l'abituarsi ai modi di fare locali, ma il sistema stesso non è progettato per farvi inciampare.

[00:18:50] Alessia: Sembra davvero un ambiente davvero solidale. State entrando in un luogo dove i clienti vogliono comprare direttamente da voi, dove potrebbero esserci fondi regionali per aiutarvi ad avviare, ad esempio, un progetto di apicoltura biologica e dove i ristoranti locali cercano attivamente il chilometro zero, a chilometri zero.

[00:19:14] Ingredienti provenienti da aziende agricole vicine. Sembra un quadro completamente solidale.

[00:19:18] Miglia: Lo è davvero. Immaginatevelo per un attimo. Trovate un pezzo di terra, magari con già qualche ulivo o vite. Ottenete il permesso di costruire o ristrutturare un piccolo locale nelle vicinanze perché siete un agricoltore registrato. Non pagherete quasi nessuna tassa sui vostri guadagni iniziali e avrete un mercato integrato di gente del posto e di turisti che apprezzano i prodotti freschi locali, attingendo a uno stile di vita incredibilmente terreno, impregnato di tradizione, ma anche sorprendentemente moderno, alimentato da secoli di conoscenze agricole, ma forse anche utilizzando app per smartphone per connettersi con i clienti per le consegne dirette.

[00:19:52] Senti, non sarà senza sforzo, certo non fare l'agricoltore è un lavoro duro, ma sembra un percorso con ricompense potenzialmente immense, sia dal punto di vista finanziario che da quello degli obiettivi.

[00:20:04] Alessia: Riassumere il tutto. Qual è il grande vantaggio che ne deriva? Abbiamo sicuramente visto che l'agricoltura in Italia è molto più che una semplice coltivazione di cibo. È uno stile di vita. È profondamente legata alla tradizione. È un'attività terrena, ma anche, a suo modo, straordinariamente moderna e sostenuta.

[00:20:19] Miglia: E questo ci riporta alla domanda intrigante per voi ascoltatori. Diventare un agricoltore in Italia potrebbe essere il suo prossimo capitolo? Ovviamente si tratta di un grande cambiamento di vita. Richiede impegno. Bisogna essere preparati al lavoro pratico, ma in un Paese che valorizza e celebra così chiaramente le persone che lavorano la terra, non si tratterebbe solo di guadagnarsi da vivere. Probabilmente contribuirete a preservare uno stile di vita davvero prezioso. Sperimentereste la Dolce Vita forse nella sua forma più autentica.

[E, cosa importante, contribuirete a colmare quel vuoto demografico. Abbiamo parlato di portare nuova vita ed energia alla campagna.

[00:20:54] Alessia: Quindi, sia che decidiate di indossare le scarpe da ginnastica e diventare voi stessi agricoltori, sia che decidiate di abbracciare la straordinaria cultura italiana del "direct from farm" come acquirenti, cercando davvero quei mercati e quei produttori. Una cosa sembra abbastanza chiara: è una vittoria per tutti.

[Buono per le vostre papille gustative, sicuramente buono per il vostro portafoglio e forse anche per l'anima stessa della cultura italiana. Se siete interessati a tutto questo, a trasferirvi in Italia, alla vita da espatriati o a esplorare meglio questo sogno agricolo, date un'occhiata alle risorse e alle informazioni di Magic Towns Italia. Date un'occhiata.