Italian Svegliarsi in un giorno feriale a caso, magari prima di andare a lavorare, e concedersi un espresso veloce al bancone chiacchierando con il barista per iniziare bene la giornata. Cosa c'è di più italiano di questo?
Eppure, secondo un rapporto di Assoutenti e il Centro di formazione e ricerca sui consumi (C.R.C.), questo semplice piacere sta diventando un lusso che ha aperto una Discussione accesa tra gli italiani.
La colazione al bar continua a diventare più costosa
Secondo il dati, Quest'anno il rituale del bar mattutino continua a diventare più costoso a causa del aumento delle materie prime (in particolare caffè, burro e cacao) che stanno facendo aumentare i prezzi di tutte le bevande e i prodotti per la prima colazione. In particolare, alla base di questi aumenti ci sono fattori che riguardano il settore alimentare in generale: condizioni climatiche che hanno ridotto la produzione di caffè in Brasile, Vietnam e Colombia a causa di siccità seguite da forti piogge; l'aumento dei costi energetici e logistici; l'incremento della domanda di prodotti lattiero-caseari che ha inciso sui prezzi del latte.
L'espresso, che ha avuto una media di 1,21 euro nel 2024, e si prevede che nel 2025 la cifra salirà ulteriormente, con alcune città che già oggi superano 1,40 euro. Diciamo quindi che in un futuro non troppo lontano, non è difficile immaginarlo raggiungendo i 2 euro. Ma l'aumento più evidente riguarda cappuccino, che in molti bar ha già superato la soglia dei 2,50 euro, segnando un aumento medio di 14% negli ultimi tre anni.
Sebbene per gli standard americani e britannici si tratti di prezzi ancora abbastanza accessibili (considerando che un caffè può facilmente costare $6 o più), questi aumenti di prezzo evidenziano cambiamenti più profondi. Indicano un cambiamento in un'abitudine italiana profondamente radicata. Infatti, se la tendenza continua, nel giro di pochi anni la colazione “al banco” potrebbe costare quasi quanto il servizio al tavolo, cambiando o “eliminando” potenzialmente questa tradizione. L'espresso veloce al bar è stato a lungo un rituale accessibile a tutti: professionisti d'affari e lavoratori edili che hanno bisogno di una pausa veloce prima del lavoro, giovani e anziani. È un'abitudine che tradizionalmente è stata alla portata di tutti.
Differenze di prezzo regionali
Prezzi variano molto da città a città. In Trentino Alto Adige, Bolzano Il primo posto è occupato da 1,38 euro per espresso, mentre il secondo è occupato da un altro. Trento a 1,35 euro. Nel frattempo, Catanzaro nel sud rimane a 1,00 euro. Si tratta di un Differenza 38% per lo stesso identico prodotto.
Mentre la media nazionale per un espresso al bar è aumentata di circa 18% dal 2021, alcune province hanno registrato aumenti più marcati. Pescara (+34%) e Bari (+33%) sono in cima alla lista, seguiti da Napoli (+29%). Città del nord come Aosta (+6,7%) e Firenze (+11%) hanno mantenuto gli aumenti di prezzo più modesti, riflettendo le diverse strutture di costo regionali.
Quando si guardano gli arrosti caffè venduto al chilo, I prezzi sono cresciuti in media di 43%, con aumenti significativi in Milano (+64.8%), Palermo (+64.1%), e Torino (+62,3%). Ciò suggerisce che i proprietari di bar sono cauti nell'aumentare i prezzi, il mercato al dettaglio ha assorbito l'intero impatto degli aumenti del prezzo del caffè a livello mondiale.
Il burro mostra differenze regionali ancora più marcate: Torino 15,85 euro al chilo rispetto a Firenze‘10,07 euro - un divario di 57% per lo stesso prodotto sul cornetto del mattino.
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| Espresso al bar | Regione | Prezzo 2021 | 2024 Prezzo | % Aumento |
|---|---|---|---|---|
| Bolzano | Nord | €1.18 | €1.38 | +16.9% |
| Trento | Nord | €1.13 | €1.35 | +19.5% |
| Pescara | Sud | €1.00 | €1.34 | +34.0% |
| Torino | Nord | €1.07 | €1.29 | +20.6% |
| Firenze | Centro | €1.09 | €1.21 | +11.0% |
| Napoli | Sud | €0.90 | €1.16 | +28.9% |
| Bari | Sud | €0.86 | €1.14 | +32.6% |
| Aosta | Nord | €1.05 | €1.12 | +6.7% |
| Catanzaro | Sud | €0.80 | €1.00 | +25.0% |
| Media nazionale | Media | €1.03 | €1.21 | +18.1% |
I prezzi del caffè in Italia nel contesto globale
In generale, rispetto agli Stati Uniti e al Nord Europa, i prezzi in Italia per una semplice colazione rimangono relativamente contenuto. Si consideri che nelle principali città americane, come New York o San Francisco, un cappuccino di base costa in genere tra $5 e $7, mentre a Londra un flat white costa facilmente 3,50-4,50 sterline (circa 4-5 euro). Anche in Paesi tradizionalmente considerati più abbordabili, come la Spagna e il Portogallo, i prezzi dei caffè stanno convergendo con quelli italiani: a Madrid e Lisbona gli espressi costano in media 1,30-1,50 euro.
Per gli espatriati che stanno pensando di vivere in Italia, è importante mettere questi aumenti di prezzo in prospettiva. Se da un lato è probabile che un rituale come questo possa svanire se i prezzi continuano a salire, dall'altro è anche vero che il Paese rimane uno dei più luoghi economici vivere in Europa occidentale, soprattutto per quanto riguarda la cultura alimentare.
Infatti, al di là della colazione, un pasto completo in una trattoria locale (antipasto, piatto principale, contorno e vino) in molti posti costa ancora 15-25 euro a persona. Si paragoni con esperienze culinarie equivalenti a Londra (30-50 sterline), New York ($40-70) o persino Berlino (30-40 euro). I prodotti freschi nei mercati locali rimangono notevolmente economici: un chilo di pomodori di stagione a 2-3 euro, mozzarella fresca a 10-12 euro al chilo, olio d'oliva di qualità a 8-15 euro al litro.
Il problema dei salari: perché gli italiani lo vedono in modo diverso
Tutto questo non cambia una cosa importante: i prezzi di alcune materie prime sono in aumento, Salari italiani si muovono a malapena da anni. Questa è la vera preoccupazione dietro la “crisi della colazione”. Non è che 1,50 euro per un espresso sia oggettivamente caro, è che per molti italiani gli stipendi non hanno tenuto il passo dell'inflazione. Quindi, quando un caffè passa da 1 euro a 1,40 euro nel giro di un paio d'anni e se ne prende uno (o due) al giorno, i conti tornano.
Questo rapporto salari-costi spiega perché gli italiani sono così sensibile a questi aumenti, anche quando gli osservatori stranieri potrebbero vedere i prezzi italiani come un affare. Per gli espatriati che percepiscono uno stipendio dall'estero o che lavorano a distanza per aziende internazionali, l'Italia rimane incredibilmente conveniente. Per i locali che si muovono nel mercato del lavoro italiano, ogni aumento dei prezzi colpisce più duramente. È una storia di due Italie, e comprendere questa distinzione è fondamentale per capire perché una cosa semplice come il caffè del mattino sia diventata un argomento così acceso.
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