Italian Possiamo chiamarla rivoluzione, se le cose vanno così da centinaia di anni? Forse. L'Italia, insieme a pochi altri Paesi come la Francia e la Grecia, ha una lunga storia di terra di dove i prodotti più freschi e gustosi sono anche i più economici.
In Italia, acquistare direttamente dai contadini non è una tendenza hipster di nicchia o un modo per pagare 20 dollari per un paio di zucchine. È una pratica amata e diffusa, che affonda le sue radici nella tradizione e in un'economia oculata. Ogni settimana, milioni di italiani si affollano nei mercati locali e nelle fattorie per acquistare frutta, verdura, formaggi e carni, godendo di un'ampia scelta di prodotti. freschezza e risparmio senza pari. I sondaggi mostrano che 73% degli italiani ritiene che acquistare direttamente dagli agricoltori sia il modo migliore per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti, e 86% vorrei che ci fosse un mercato contadino nelle vicinanze.
Non c'è da stupirsi che l'Italia abbia costruito La più grande rete europea di mercati agricolicon oltre 1.200 mercati che servono 15 milioni di consumatori, un modello ormai ammirato in tutto il mondo. Il modello di produzione diretta è culturalmente radicato qui, e non è solo migliore per il gusto, ma anche per il portafoglio, Soprattutto se paragonato alle ingenti spese alimentari nel Regno Unito o negli Stati Uniti.. L'agricoltura in Italia può essere un modo allettante per gli espatriati e i pensionati di trovare la loro nuova vocazione di vita nel Paese.
Il divario di prezzo dei prodotti agricoli: dal campo al supermercato (194% di ricarico?!)
Passando per un mercato contadino italiano si notano prezzi che fanno sembrare scandalosi i cartellini dei supermercati. Sulla base di una nostra ricerca, che ha coinvolto i mercati all'ingrosso dati ISMEA e i prezzi al dettaglio dei supermercati, I supermercati italiani fanno pagare quasi il triplo (+194%) rispetto agli stessi prodotti acquistati direttamente dall'azienda agricola.. Gli agricoltori vendono a prezzi all'ingrosso equi, mentre le catene di vendita al dettaglio aggiungono ricarichi per la distribuzione, l'imballaggio e il profitto. Le differenze sono notevoli:
- Un chilo di finocchio, per esempio, viene venduto all'ingrosso a circa 0,37 euro direttamente dal contadino, ma costa 2,18 euro in un supermercato italiano: un aumento impressionante di 489%..
- Il prezzo delle zucchine è più che raddoppiato da Da 0,96 euro in azienda a 1,99 euro nei negozi (+107%)e i pomodori registrano una maggiorazione di ~93%. Anche i ricarichi più "modesti", come le carote a +83%, fanno sì che i consumatori paghino quasi doppio quanto guadagnato dall'agricoltore.
Figura: I prezzi dei prodotti italiani nei supermercati sono in media quasi il triplo dei prezzi diretti. Il finocchio è un caso estremo: quasi 500% più costosi al supermercato. Dati ISMEA (ingrosso) e supermercati italiani, maggio-giugno 2025.
Questi divari di prezzo non sono solo teorici. Per una famiglia che acquista 5 kg di verdure a settimana, il risparmio di acquisti diretti in azienda potrebbe essere dell'ordine di 1,25 euro al kg - circa 325 euro risparmiati all'anno. E non è solo una questione di soldi: i prodotti del contadino sono spesso raccolti al massimo della maturazione e venduti entro uno o due giorni, per cui si ottiene un'ottima qualità di vita. cibi più freschi e saporiti senza la conservazione al freddo di una settimana che subiscono i prodotti dei supermercati.
E all'estero? Il vantaggio del DTF italiano diventa ancora più evidente se si fa un confronto a livello internazionale. Nel Regno Unito, per esempio, il finocchio viene venduto a circa 5-5,50 £ al chilo (≈5,80-6,40 €) in un Waitrose o in un Sainsbury's - facilmente 3 volte il prezzo del supermercato italiano e quasi 17 volte il prezzo della fattoria italiana! Nelle drogherie americane, il finocchio spesso viene venduto a $3,99 per libbra (≈$8,80 per kg), che è circa 7,7 euro al kg, ancora una volta molto più alti dei tassi italiani.
Lo schema vale per molti articoli: ciò che gli italiani pagano acquistando vendita al dettaglio può comunque essere inferiore a quello che i consumatori di Londra o di New York pagano al negozio, e gli italiani che acquistano all'ingrosso dagli agricoltori godere di un vantaggio ancora maggiore. In breve, Il sistema farm-direct italiano offre prodotti a prezzi che gli acquirenti anglo-americani possono solo sognare.
Lo sapevate? L'Italia ha rapidamente costruito la rete di mercati agricoli diretti al consumatore più estesa al mondo, superando in pochi anni persino Francia e Stati Uniti. Organizzati sotto il Campagna Amica rete dall'associazione di agricoltori Coldiretti, oltre 10.000 aziende agricole e 1.200 mercati collegano ora direttamente produttori e consumatori, generando una stima di 4 miliardi di euro nelle vendite. L'infrastruttura "farm-to-table" di nessun altro Paese ci si avvicina.
La secolare storia d'amore dell'Italia con i mercati contadini
Lungi dall'essere una moda passeggera, la cultura dell'agricoltura diretta in Italia è profondamente radicata nel patrimonio. Molte famiglie italiane preferiscono da tempo il mercato settimanale all'aperto alle corsie fluorescenti dei supermercati, non solo per le offerte, ma anche per il fatto che fiducia e tradizione. Stringere la mano al contadino che ha coltivato il vostro cibo fa semplicemente parte della vita. Questo legame culturale significa La spesa diretta in fattoria non è vista come "alternativa" o elitaria in Italia. È assolutamente mainstream.
Anche gli abitanti delle città di Roma o Milano sanno spesso in quale giorno si svolge la festa della mercato contadino e si riforniscono di prodotti di stagione, uova di fattoria o formaggi artigianali con entusiasmo. Il contrasto è con Paesi come gli Stati Uniti, dove i mercati degli agricoltori sono spesso pittoresche escursioni del sabato per pochi, o il Regno Unito, dove "farm shop" a volte implica un'esperienza premium. In Italia, è la linea di base.
Anche L'UNESCO ha preso nota: l'antica pratica di transumanza - migrazione stagionale del bestiame tra le fattorie di pianura e i pascoli di alta montagna - è stata riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità nel 2019.. Se vi avventurate nelle regioni alpine in estate, potete visitare le malghe - rustiche aziende casearie di montagna - dove le mucche pascolano su prati di fiori selvatici e i contadini producono formaggio e burro con metodi tradizionali.
Queste malghe non sono ricreazioni di parchi a tema, ma sono siti di patrimonio vivente, spesso a conduzione familiare da generazioni. Degustazione formaggio di malga (formaggio di malga) alla fonte o vedere i pastori che conducono le loro greggi attraverso i sentieri di alta montagna è un forte richiamo al fatto che in Italia agricoltura e cultura si intrecciano. Poiché molte di queste fattorie d'alta quota sono raggiungibili solo a piedi, il sabato e la domenica le famiglie del Nord Italia sono solite recarsi in pellegrinaggio in uno (o più!) di questi santuari del cibo alpino, unendo il piacere dell'escursionismo alla delizia del cibo locale. E come dice il proverbio italiano, "La fame è il miglior condimento!“.
Agriturismo: assaporare il paradiso, senza farsi prendere dal clamore
Quando molti stranieri pensano a una "fuga nella campagna italiana", immaginano ville toscane troppo costose (scusate se ci offendiamo) o resort vinicoli di lusso, con contadini famosi che posano sui trattori per pullman di turisti. La realtà è molto più accessibile: Italia agriturismi (locande in fattoria) offrono feste e soggiorni autentici a prezzi di tutti i giorni. Attualmente ci sono più di 26.000 agriturismi in tutta Italia - Il numero di camere è raddoppiato rispetto a 20 anni fa: si va da semplici B&B in fattorie funzionanti a più raffinati rifugi di campagna.
Ciò che li accomuna è l'attenzione ai prodotti locali e alla cucina casalinga. prezzi ragionevoli. Il pranzo della domenica in un agriturismo è un'amata gita di famiglia: si può avere un pasto a più portate e fresco di fattoria - magari tagliatelle fatte a mano con uova di fattoria, un arrosto del bestiame della fattoria, verdure raccolte la mattina stessa e vino del vigneto accanto - il tutto per una frazione di quello che costerebbe un ristorante trappola per turisti a Firenze.
E non è una cosa solo toscana. Anzi, agriturismi sono diffusi in tutto il Paese, in due terzi dei comuni italiani. Dai caseifici alpini dell'Alto Adige (che vanta la più alta densità di agriturismi) agli agrumeti della Sicilia, si possono trovare soggiorni in agriturismo praticamente ovunque si viaggi. Molti sono deliziosamente poco turistico: vere e proprie fattorie operative dove potreste svegliarvi al suono dei galli e unirvi alla famiglia in cucina per la cena.
Il governo italiano ha incoraggiato attivamente questa crescita a partire dagli anni '80, offrendo agevolazioni fiscali alle aziende agricole a conduzione familiare che aprono le porte agli ospiti. purché rimangano vere e proprie aziende agricole funzionanti. (Per legge, un agriturismo deve guadagnare più dall'agricoltura che dall'ospitalità, assicurando che non sia solo un hotel sotto mentite spoglie).
Sia per i viaggiatori che per gli abitanti del luogo, l'agriturismo è un'opportunità di godere di prodotti incredibili in un ambiente semplice e alla mano. Invece di un chi-chi resort nel Chianti, potreste soggiornare in un casale rustico in Abruzzo dove la nonna cucina con l'agnello della fattoria, o in un agriturismo con vigneto in Piemonte dove il vostro "hotel" è un vecchio granaio in mezzo alle vigne.
L'esperienza dell'agriturismo non è fatta di servizi a cinque stelle, bensì di sentirsi in contatto con la terra e la sua ricchezza. E il prezzo? Spesso incredibilmente bassi per quello che si ottiene: 50-80 euro a persona per una cena e un pernottamento, colazione inclusa. Non c'è da stupirsi 4,5 milioni di "agrituristi" visiteranno gli agriturismi italiani nel 2023 (oltre la metà dall'estero), scoprendo che la dolce vita è vivo e vegeto in campagna, lontano dalle folle turistiche.
Come l'Italia riesce a sostenere i piccoli agricoltori
Perché l'Italia ha successo laddove altri hanno difficoltà a mantenere in vita le piccole aziende agricole? Uno dei motivi è la presenza di una un ambiente politico favorevole ai piccoli agricoltorida agevolazioni fiscali a regolamenti leggeri. In alcuni Paesi, l'avvio di una piccola azienda agricola può essere sommerso dalla burocrazia o da costi elevati. In Italia, al contrario, "L'asticella è davvero bassa" per diventare un agricoltore. È possibile registrarsi come azienda agricola individuale (azienda agricola) per circa 200 euro e burocrazia minima - basta tenere un registro di base delle vendite e degli acquisti. La legge italiana consente persino di aprire una società agricola con altre persone "con una stretta di mano", anche se oggi la maggior parte preferisce mettere le cose nero su bianco.
Il reddito delle piccole aziende agricole è inferiore a circa 7.000 euro/anno sono esenti da imposte e IVAche ricadono in uno speciale "regime "esonero. Solo se si supera questa soglia, è necessario iscriversi formalmente alla Camera di Commercio come impresa agricola, il che comporta una modesta tassa annuale e un po' più di pratiche burocratiche. In altre parole, l'Italia rende facile iniziare in piccolo Senza tasse o permessi punitivi, un orto nel cortile o una piccola azienda vinicola possono operare con poche spese.
E anche se questo può sembrare assolutamente incredibile per voi, Gli agricoltori italiani non pagano le tasse sui profitti - Non la piccola azienda con un ettaro di fragole, né il contadino toscano famoso su Instagram che vende il Chianti a 200 dollari a bottiglia: tutti i prodotti agricoli sono tassati esclusivamente in base al valore del terreno. In altre parole, allo stesso modo in cui si paga l'imposta sulla proprietà, gli agricoltori pagano l'imposta sulla terra al posto di qualsiasi altra tassa sulle loro vendite.
Inoltre, coloro che si impegnano nell'agricoltura come mezzo di sostentamento principale ottengono ulteriori benefici. Se più di 50% del proprio reddito proviene dall'agricoltura, è possibile ottenere lo status di coltivatore diretto (un piccolo agricoltore) o imprenditore agricolo professionale (agricoltore professionista certificato). Queste designazioni conferiscono diritti speciali, in particolare il diritto di costruire una casa sul vostro terreno agricolo. (perché logicamente un agricoltore dovrebbe vivere vicino ai suoi campi). Nell'Italia rurale, i non agricoltori devono spesso affrontare severe restrizioni edilizie e urbanistiche sui terreni agricoli, ma gli agricoltori riconosciuti possono costruire una casa colonica o un fienile con relativa facilità.
Gli agricoltori in Italia godono anche di imposte ridotte sulla proprietà dei terreni agricoli e di tasse di transazione estremamente basse in caso di acquisto di terreni agricoli. Ad esempio, in base a determinati regimi le acquisizioni di terreni e fabbricati da parte di giovani o agricoltori professionisti sono tassate a soli 1% sui valori catastali (contro i 9% standard e i 15% sui terreni agricoli)che riflette l'obiettivo politico di portare sangue fresco nelle terre inattive. E è necessario sangue fresco - Come vedremo in seguito, la popolazione agricola italiana sta invecchiando rapidamente.
Il governo ha anche dimostrato la volontà di intervenire quando gli agricoltori si trovano ad affrontare delle crisi. All'inizio del 2024, dopo l'esplosione di proteste per l'aumento dei costi e il basso prezzo dei raccolti, l'amministrazione italiana si è mossa per ripristinare un'esenzione dall'imposta sul reddito per gli agricoltori in difficoltàin sostanza, proteggendo i piccoli imprenditori agricoli dalla tassazione in tempi difficili. "Sostenere chi nutre la nazione" ha un ampio sostegno politico in Italia, un Paese che prende il cibo molto sul serio. Dalle borse di studio finanziate dall'UE per i giovani agricoltori ai programmi regionali che forniscono microprestiti per l'avvio di imprese agricole, le risorse ci sono se le cercate.
L'agricoltura in Italia: il dilemma dei giovani
Nonostante tutti questi vantaggi, l'Italia si trova di fronte a una domanda incombente: chi porterà avanti la tradizione agricola? Gli agricoltori del paese sono, in media, 63 anni - molti dei quali prossimi alla pensione. Solo circa il 7-8% delle aziende agricole è gestito da persone di età inferiore ai 40 anniuna cifra troppo bassa per garantire il ricambio generazionale. In realtà l'Italia è in ritardo rispetto a gran parte dell'Europa in questo senso; nell'UE in generale, quasi un'azienda agricola su tre ha un leader inferiore a 40ma l'Italia è più vicina a uno su cinque. Il risultato è un vuoto demografico: mentre i piccoli proprietari anziani appendono il cappello al chiodo, potrebbe non esserci una nuova ondata di giovani italiani pronti (o disposti) a sostituirli.
Non è per mancanza di interesse: una sottocultura di giovani italiani in crescita è L'agricoltura è una realtà che si sta diffondendo, attratta dall'amore per la natura, per il cibo e per uno stile di vita sostenibile. Ma il loro numero non è ancora sufficiente per arginare la tendenza. I costi elevati dei terreni in alcune aree, il lavoro fisico richiesto e le pressioni sociali per la scelta di carriere impiegatizie giocano un ruolo importante. C'è anche il fatto che molte aziende agricole italiane sono state tradizionalmente un affare di famiglia, passato dai genitori ai figli; se i figli scelgono un lavoro in città, l'azienda spesso finisce con la generazione più anziana.
Il governo e le associazioni agricole stanno rispondendo con iniziative per attirare i giovani agricoltori. Le ultime leggi finanziarie italiane includono aliquote fiscali favorevoli per gli imprenditori under 40 che avviano aziende agricole, e persino sovvenzioni per l'acquisto di terreni e attrezzature. Il Politica agricola comune dell'UE (PAC) indirizza inoltre i finanziamenti specificamente ai giovani agricoltori (ogni Stato membro deve destinare almeno il 3% dei suoi sussidi agricoli al loro sostegno). Questi incentivi sono stati utili: in tutta Italia si registrano storie di successo di aziende biologiche gestite da giovani, serre tecnologiche e caseifici artigianali. Solo in Toscana, il numero di aziende agroalimentari guidate da under 35 è aumentato di recente di 7% (oltre 3.000 aziende agricole gestite da giovani in questa regione).
Tuttavia, come Avvenire Il giornale ha dichiarato senza mezzi termini, "Una quota di giovani pari a 7,5% non è sufficiente a ringiovanire un settore con un'età media di 63 anni".. Senza un maggiore afflusso di giovani agricoltori, intere categorie di prodotti artigianali e varietà di colture locali potrebbero finire per diminuire e le campagne italiane potrebbero essere abbandonate. Tutto questo presenta un opportunità per coloro che sono disposti a raccogliere l'appello della terra - che potrebbe includere anche persone provenienti da fuori Italia (voi?). Il divario demografico e le politiche a favore dell'agricoltura fanno sì che l'Italia sia insolitamente accoglienza dei nuovi agricoltori. Il che solleva una domanda provocatoria...
Dal sogno ad occhi aperti alle mani sporche: dovrebbe voi fare l'agricoltore in Italia?
Dopo aver assaggiato le dolci pesche di una fattoria italiana o il pecorino di una malga di montagna, potreste ritrovarvi a fantasticare: Potrei farlo? Potrei diventare un agricoltore qui? Non è così inverosimile come sembra. L'Italia, più di molti altri Paesi, abbassa le barriere di ingresso per l'agricoltura su piccola scala, anche per i nuovi arrivati. Se avete mai accarezzato l'idea di gestire un uliveto, un vigneto o un agriturismo con capre e ospiti, l'Italia potrebbe essere il posto giusto per provarci.
Ecco un un'idea di massima di ciò che comporta l'avvio di un'attività agricola in Italia:
- Trovate la vostra terra: Dovrete acquistare o affittare un terreno agricolo. La buona notizia è che in Italia ci sono molte proprietà rurali sul mercato, spesso a prezzi ragionevoli al di fuori delle regioni più famose. (Per esempio, i terreni agricoli in alcune zone del Sud Italia o nell'entroterra possono essere un affare rispetto ai terreni rurali in Gran Bretagna o negli Stati Uniti). Se avete intenzione di vivere in loco, cercate un terreno con qualche edificio o con la possibilità di costruirne uno, cosa che è consentita agli agricoltori registrati. Suggerimento: Magic Towns Esploratore di città italiane è un'ottima risorsa per la ricerca di città di piccole e medie dimensioni ideali per uno stile di vita agricolo, che vi permette di filtrare le località rurali con buone infrastrutture e supporto comunitario.
- Registrarsi come agricoltore: Come primo passo, ciò significa aprire un Partita IVA (partita IVA) con un codice aziendale per l'agricoltura. Si tratta di una registrazione semplice: pochi moduli, circa 20 euro di tasse e si è un agricoltore in proprio. Se prevedete di effettuare vendite modeste (meno di ~7.000 euro all'anno), potete operare in un regime leggero con quasi non è richiesta alcuna imposta e una registrazione minima. Si tratta solo di tenere una contabilità di base (un elenco di ciò che si vende e si compra) e di fare un resoconto a fine anno. Una volta cresciuti, si "aggiorna" la registrazione a impresa agricola a tutti gli effetti, il che comporta l'iscrizione all'albo della Camera di Commercio (con una piccola tassa annuale) e l'addebito dell'IVA standard sulle vendite superiori alla soglia. Si può anche scegliere di registrarsi come "imprenditore agricolo professionale (IAP) se avete una laurea in agraria o se potete certificare che l'agricoltura è il vostro lavoro principale, questo status può sbloccare ulteriori vantaggi come un accesso più facile alle sovvenzioni dell'UE o alle aste di terreni statali. Non lasciatevi scoraggiare dai requisiti: si può ottenere anche attraverso 150 ore di corsi serali (per lo più online, spesso finanziati dall'UE).
- Comprendere il vostro diritti (diritti) & doveri (compiti): Come già detto, il raggiungimento di coltivatore diretto o lo stato IAP vi dà diritti fondiari rurali La possibilità di costruire una casa o delle strutture sul vostro terreno agricolo è una prerogativa che gli altri non hanno: principalmente, la possibilità di costruire una casa o delle strutture sul vostro terreno agricolo. Inoltre, avete la precedenza se qualcuno che confina con il vostro terreno decide di vendere un terreno agricolo. Ogni regione ha le sue regole, ma in genere se si possiedono alcuni ettari e si è un agricoltore registrato a tempo pieno, si può ottenere un permesso per costruire un'abitazione o ampliare gli edifici agricoli esistenti. Dovrete inoltre iscrivervi al fondo di previdenza sociale degli agricoltori (regime pensionistico speciale a basso tasso per gli agricoltori) ed eventualmente a una cooperativa di assicurazione degli agricoltori. Questi costi non sono enormi, ma assicurano la copertura sanitaria e la possibilità di ottenere un giorno una pensione (anche se piuttosto misera, poiché storicamente il legislatore ha ritenuto che "la terra di un agricoltore è la sua pensione". Bassi contributi = piccola pensione).
- Rispettare i regolamenti: Le regole italiane sulla vendita dei prodotti agricoli sono piuttosto pragmatiche, ma esistono. Se vendete prodotti a valore aggiunto (marmellate, formaggi, vino), potreste aver bisogno di certificazioni o di seguire regole igieniche nella lavorazione. Se aprite un agriturismo, dovrete rispettare alcune norme sull'ospitalità (molte sono di buon senso, come la registrazione degli ospiti). In generale, le Il "carico burocratico" in una piccola azienda agricola è gestibile - molto può essere gestito con l'aiuto di un'azienda locale. commercialista (commercialista) e associazioni di agricoltori come Coldiretti o CIA, che offrono servizi ai soci. E a differenza di alcuni Paesi, in Italia la vendita diretta in fattoria non richiedono permessi infiniti - potete vendere liberamente i vostri ortaggi al mercato locale o nel vostro negozio in fattoria, a patto che seguiate le leggi di base sulla sicurezza alimentare.
L'agricoltura, ovviamente, non è per tutti. È un lavoro duro e il successo non è garantito: si è soggetti al tempo, ai prezzi globali e al lavoro fisico. Ma l'Italia offre una combinazione di ricche tradizioni agricole, politiche di supporto e canali di mercato esistenti che possono rendere una piccola impresa agricola gratificante sia dal punto di vista personale che finanziario. Entrereste in un ecosistema che valorizza i piccoli: i clienti dei mercati contadini che preferiscono chiacchierare con voi (il coltivatore) piuttosto che scansionare un codice a barre al supermercato, i programmi regionali che potrebbero aiutare a finanziare il vostro apiario biologico, i ristoranti desiderosi di mettere a disposizione il proprio prodotto. km0 (zero food-miles) gli ingredienti del loro menu provengono da aziende agricole locali.
Come minimo, l'Italia rende allettante. In quale altro luogo potreste acquistare un vigneto in collina, trasferirvi nella casa accanto con un permesso speciale per l'alloggio degli agricoltori, non pagare quasi nessuna tassa sui primi anni di reddito e avere una clientela già pronta di locali e turisti affamati di ciò che producete? Si tratta di uno stile di vita che è già terroso, ricco di tradizione e straordinariamente moderno allo stesso tempo. - alimentata da secoli di conoscenze, ma anche da applicazioni per smartphone che collegano i consumatori direttamente alle cooperative agricole per le consegne. E contribuirete a colmare un vuoto demografico vitale, portando nuova energia in campi che altrimenti rimarrebbero incolti.
Allora, conviene fare l'agricoltore in Italia? La risposta è provocatoria: Perché no? In un paese che celebra coloro che coltivano la terra, non si tratterebbe solo di guadagnarsi da vivere -. preservare un modo di vivere e godersi la dolce vita nella sua forma più pura. Indipendentemente dal fatto che si indossi o meno il cappello da contadino, una cosa è chiara: abbracciare l'etica dell'agricoltura diretta in Italia - come consumatore o produttore - è un vantaggio per le papille gustative, il portafoglio e l'anima della cultura italiana.
Fonti:
Analisi dei prezzi italiani all'ingrosso e al dettaglio (dati ISMEA/supermercati, raccolti ed elaborati da Magic Towns)
Coldiretti e i dati dell'indagine sui mercati degli agricoltori
Confronto dei prezzi internazionali (UK Waitrose, US grocery)
Patrimonio culturale UNESCO della transumanza
Racconti di prima mano sull'avvio dell'attività agricola in Italia
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