Sassari

Sassari, située dans la région de la Sardaigne, offre une riche scène culinaire marquée par les plats traditionnels sardes et un grand nombre d'options de restauration. La cuisine de la ville est particulièrement réputée pour l'utilisation d'ingrédients locaux et de méthodes de cuisson traditionnelles. Les plats traditionnels les plus connus sont les lumache (escargots), souvent servis farcis, les moscardini (petits poulpes épicés) et une variété de légumes comme la mirinzana (aubergine), les faba (fèves) et les carciofi (artichauts épineux). Les spécialités populaires comprennent la soupe d'hiver mineshtra 'et fasgioru, un mélange copieux de haricots, de pommes de terre, de lard et de fenouil sauvage, et la cordula, qui comprend des entrailles d'agneau cuites avec des petits pois et des tomates. Le porceddu, un cochon de lait rôti à la broche, est un autre plat phare de la cuisine locale, qui témoigne de l'amour de la région pour les saveurs et les techniques de cuisson robustes.

En ce qui concerne les restaurants, Sassari propose un mélange d'expériences culinaires locales et internationales, répondant ainsi aux besoins d'un palais diversifié. Si la ville compte plusieurs trattorias familiales qui mettent l'accent sur l'authenticité de la cuisine sarde, on y trouve également des établissements qui introduisent des éléments de la cuisine internationale, reflétant ainsi les tendances culinaires plus générales. Parmi les meilleures options de restauration, Sassari abrite des établissements étoilés au guide Michelin, notamment l'Osteria de' Mercati, reconnue pour ses interprétations créatives des classiques sardes. Cette présence gastronomique enrichit non seulement la scène locale, mais contribue également à la réputation de Sassari en tant que destination culinaire en Sardaigne.