Bari

La scène culinaire de Bari se caractérise par une riche tradition de plats locaux et une présence croissante de restaurants internationaux. Parmi les plats traditionnels, citons les orecchiette con le cime di rapa, un plat de pâtes qui met en valeur les saveurs de la région, les spaghetti all'assassina et la focaccia barese, qui reflète l'héritage local en matière de boulangerie. Les fruits de mer occupent une place importante en raison de la situation côtière de Bari, avec des spécialités comme la tiella, qui s'apparente à la paella espagnole, et les fruits de mer crus, très appréciés des habitants. Le paysage gastronomique est varié, avec un mélange de restaurants rustiques servant des plats traditionnels des Pouilles et d'établissements plus contemporains aux influences internationales. Bari abrite un restaurant étoilé au guide Michelin, Angelo Sabatelli, qui illustre le haut niveau d'excellence culinaire de la région. Au-delà de la cuisine traditionnelle, la ville abrite des restaurants proposant diverses cuisines internationales, notamment japonaise et méditerranéenne, qui s'adressent à un large éventail de palais. Ainsi, la scène culinaire de Bari équilibre efficacement la tradition et les influences modernes, mettant en valeur à la fois le patrimoine local et la gastronomie mondiale.