Atessa

Atessa, située dans la région des Abruzzes, possède une scène culinaire riche qui reflète à la fois les approches traditionnelles et innovantes de la cuisine locale. Parmi les plats traditionnels incontournables, on trouve les Sagne e ceci, un plat de pâtes locales à base de pois chiches, et les Spaghetti alla Chitarra, reconnus comme les pâtes emblématiques de la région. Les ravioli con funghi e tartufo soulignent également l'importance accordée aux ingrédients régionaux, souvent accompagnés de légumes de saison et de vins locaux tels que le Montepulciano et le Trebbiano d'Abruzzo. La ville offre une grande variété de restaurants, notamment des agriturismi où la cuisine « de la ferme à la table » est très répandue. En outre, certains établissements privilégient les saveurs régionales tout en intégrant des influences internationales, notamment les restaurants étoilés au guide Michelin, comme le Reale, trois étoiles, qui propose une interprétation avant-gardiste des plats traditionnels dans un cadre historique. Le paysage gastronomique est enrichi par les influences côtières de Trabocchi, où les fruits de mer sont un aliment de base, offrant des plats simples mais savoureux. Dans l'ensemble, la scène gastronomique d'Atessa se caractérise par une intégration harmonieuse de son riche patrimoine culinaire et d'expériences gastronomiques contemporaines.