Assise

Assise, située au cœur de l'Ombrie, incarne une scène culinaire riche en saveurs traditionnelles et en spécialités régionales. La cuisine locale se caractérise par sa simplicité rustique et l'utilisation d'ingrédients de haute qualité provenant de la campagne environnante. Parmi les plats les plus connus, citons les ‘Strangozzi al Tartufo’ (pâtes faites à la main avec des truffes), la ‘Porchetta Umbra’ (plat de porc rôti) et les ‘Lenticchie di Castelluccio con Salsicce’ (lentilles avec des saucisses). La ‘Rocciata di Assisi’ et la ‘Torta al Testo’ témoignent de l'engagement de la région à maintenir les traditions culinaires, tandis que l'inclusion de produits tels que le ‘Pecorino Umbro’ et le ‘Umbrian Truffle Cheese’ met en évidence les produits locaux qui sont essentiels à l'identité de la région.

En ce qui concerne les possibilités de restauration, Assise offre une gamme variée de restaurants, des trattorias traditionnelles servant des plats ombriens classiques aux établissements plus contemporains influencés par la cuisine internationale. De nombreux établissements privilégient les ingrédients locaux, contribuant ainsi à une scène gastro dynamique qui attire les visiteurs tout au long de l'année. Dans ce paysage, il convient de noter les établissements étoilés au guide Michelin, tels que Benedikto et La Locanda del Cardinale, qui rehaussent l'expérience gastronomique en combinant des approches novatrices avec des racines traditionnelles. Dans l'ensemble, l'offre culinaire d'Assise reflète à la fois son héritage historique et une appréciation moderne de la gastronomie, ce qui en fait une destination de choix pour les amateurs de cuisine.