Vibo Valentia

Vibo Valentia, eine Stadt in Kalabrien, bietet eine reiche kulinarische Szene, die tief in den traditionellen Praktiken verwurzelt ist. Die Küche ist geprägt von bemerkenswerten Gerichten wie 'Nduja, einer würzigen, streichfähigen Schweinewurst aus Spilinga, und maccaruni e casa (lokal als fileia bekannt), einer hausgemachten Pasta, die mit einer herzhaften Fleischsauce serviert wird. Zu den bemerkenswerten traditionellen Gerichten gehören capra alla bovese, ein mit Kräutern gekochtes Ziegenfleisch, und frittula, ein Gericht aus heißer Schweinehaut. Eine weitere lokale Spezialität ist Morzeddu, ein Gericht aus Kutteln und inneren Organen, das in Pittabrot serviert wird. Vibo Valentia ist auch für seinen einzigartigen Stockfisch bekannt, der traditionell in Quellwasser gepökelt wird. Die kulinarische Szene weist verschiedene internationale Einflüsse auf, legt aber dennoch großen Wert auf lokale Zutaten und Methoden. In der Stadt gibt es nicht nur eine Reihe von Restaurants, in denen man zwanglos essen kann, sondern auch Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet sind, wie z. B. das "Lapprodo", das raffinierte Interpretationen der regionalen Küche bietet. Mit seiner Mischung aus Tradition und Innovation bietet Vibo Valentia eine überzeugende Gastronomielandschaft, die sowohl das Erbe als auch zeitgenössische kulinarische Trends widerspiegelt.