Apricena

Apricena liegt in der italienischen Region Apulien und bietet eine reiche kulinarische Szene, die die traditionelle apulische Küche widerspiegelt. Im Mittelpunkt stehen die berühmten "Orecchiette", eine handgeformte Pasta, die mit verschiedenen Soßen wie Fleischragu oder Melone und Schmalz serviert wird. Maccheroni al forno", ein weiteres traditionelles Gericht, besteht aus Nudeln mit Fleischbällchen und hartgekochten Eiern, die überbacken werden. Die Region ist berühmt für ihr Hartweizenbrot, insbesondere das DOP-zertifizierte Altamura-Brot, das Apuliens Engagement für lokale Qualitätsprodukte verdeutlicht. Lammfleisch nimmt einen wichtigen Platz auf dem Speiseplan ein, vor allem bei traditionellen Festen, ebenso wie eine Vielzahl von Meeresfrüchten, darunter Rotbarben und Muscheln. In der Stadt befindet sich das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant "Corte Federiciana", das sich auf die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten spezialisiert hat und den traditionellen apulischen Gerichten eine moderne Note verleiht. Insgesamt bietet Apricena ein breites Spektrum an lokalen und internationalen kulinarischen Möglichkeiten, auch wenn der Schwerpunkt nach wie vor auf regionalen Aromen liegt, wobei das Interesse an der Einbeziehung globaler kulinarischer Einflüsse wächst.