Danish Kan vi kalde det en revolution, hvis det er den måde, tingene er foregået på i hundredvis af år? Ja, måske. Italien har sammen med et par andre lande som Frankrig og Grækenland en lang historie med at være et land hvor de friskeste og mest velsmagende produkter også er de billigste.
I Italien er det at købe direkte fra landmændene ikke en hipster-nichetrend eller en måde at betale 20 dollars for et par courgetter på. Det er en elsket mainstream-praksis med rødder i tradition og klog økonomi. Hver uge strømmer millioner af italienere til lokale markeder og gårdbutikker for at købe frugt, grøntsager, ost og kød. Uovertruffen friskhed og besparelser. Undersøgelser viser, at 73% af italienerne mener, at den bedste måde at sikre fødevarekvalitet og -sikkerhed på er at købe direkte fra landmændene., og 86% ville ønske, at der var et marked i nærheden.
Det er ikke underligt, at Italien har bygget Europas største netværk af landmændsmarkedermed over 1.200 markeder, der betjener 15 millioner forbrugere - en model, der nu beundres over hele verden. Modellen med produkter direkte fra gården er kulturelt forankret her, og det er ikke kun bedre for smagen - det er også bedre for din pengepung, især sammenlignet med de store dagligvareregninger i Storbritannien eller USA.. Og landbrug i Italien kan være en fristende måde for udstationerede og pensionister at finde deres nye livskald i landet.
Prisforskellen på landbrugsprodukter: fra mark til supermarked (194%-priser?!)
Hvis du går gennem et italiensk landmandsmarked, vil du opdage priser, der får supermarkedernes prisskilte til at se skandaløse ud. Baseret på vores egen forskning, som involverede engros data fra ISMEA og supermarkedernes detailpriser, Italienske supermarkeder tager næsten tre gange (+194%) prisen for de samme produkter købt direkte fra gården.. Landmændene sælger til rimelige engrospriser, mens detailkæderne lægger ekstra på til distribution, emballering og fortjeneste. Forskellene er slående:
- Et kilo fennikel sælges f.eks. engros for ca. 0,37 € direkte fra landmanden, men koster 2,18 € i et italiensk supermarked - en svimlende stigning på 489%.
- Zucchini (courgetter) mere end fordobles i pris fra 0,96 € på gården til 1,99 € i butikkerne (+107%)og tomater har en prisforhøjelse på ~93%. Selv de mere "beskedne" tillæg, som gulerødder på +83%, betyder, at forbrugerne betaler næsten dobbelt hvad landmanden tjente.
Figur: De italienske supermarkedspriser er i gennemsnit næsten tre gange så høje som priserne direkte fra gården. Fennikel er et ekstremt tilfælde - næsten 500% dyrere i supermarkedet. Data fra ISMEA (engros) og italienske supermarkeder, maj-juni 2025.
Disse prisforskelle er ikke kun teoretiske. For en familie, der køber 5 kg grøntsager om ugen, Besparelsen ved at købe direkte fra gården kan være i størrelsesordenen 1,25 euro pr. kg - ca. 325 euro sparet om året.. Og det handler ikke kun om penge: produkter fra landmanden høstes ofte, når de er mest modne, og sælges inden for en dag eller to, så du får friskere og mere smagfuld mad uden den ugelange kølelagring, som supermarkedernes produkter skal igennem.
Hvad med udlandet? Italiens DTF-fordel bliver endnu tydeligere, når man sammenligner internationalt. I Storbritannien sælges f.eks. fennikel for omkring £5-5,50 pr. kilo (≈€5,80-6,40) i en Waitrose eller Sainsbury's - nemt 3 gange den italienske supermarkedspris og næsten 17 gange den italienske gårdpris! I amerikanske dagligvarebutikker koster fennikel ofte $3,99 pr. pund (≈$8,80 pr. kg)hvilket er omkring 7,7 euro pr. kgigen langt højere end de italienske satser.
Mønsteret gælder for mange varer: Hvad italienerne betaler for at købe detailhandel kan stadig være lavere end det, forbrugere i London eller New York betaler i butikken, og italienere, der køber engros fra landmænd få en endnu større fordel. Kort sagt, Italiens farm-direct-system tilbyder produkter til priser, som angloamerikanske kunder kun kan drømme om.
Vidste du det? Italien har hurtigt opbygget verdens mest omfattende netværk af landmænd, der sælger direkte til forbrugerne, og har på få år overgået selv Frankrig og USA. Organiseret under Campagna Amica netværk af landmandssammenslutningen Coldiretti, over 10.000 gårde og 1.200 markeder forbinder nu producenter og forbrugere direkte og genererer en anslået 4 milliarder euro i salg. Intet andet lands "jord-til-bord"-infrastruktur kommer i nærheden.
Den årelange italienske kærlighedsaffære med bondemarkeder
Italiens kultur med mad direkte fra gården er langt fra en flygtig dille, men er dybt forankret i vores kulturarv. Mange italienske familier har længe foretrukket det ugentlige udendørs marked frem for de fluorescerende supermarkedsgange - ikke kun på grund af de gode tilbud, men også på grund af... tillid og tradition. At give hånd til den landmand, der har dyrket din mad, er simpelthen en del af livet. Dette kulturelle bånd betyder At handle direkte fra gården ses ikke som "alternativt" eller elitært i Italien. Det er fuldstændig mainstream.
Selv byboere i Rom eller Milano ved ofte, hvilken dag mercato contadino dukker op på torvet i deres nabolag, og de køber entusiastisk ind af sæsonens produkter, æg fra gården eller håndværksmæssig fremstillet ost. Sammenlign det med lande som USA, hvor landmandsmarkeder ofte er maleriske lørdagsudflugter for de få, eller Storbritannien, hvor "gårdbutik" nogle gange indebærer en førsteklasses oplevelse. I Italien, Det er udgangspunktet.
Selv UNESCO har lagt mærke til det: den gamle praksis med transumanza - sæsonbestemt husdyrvandring mellem gårde i lavlandet og græsgange i bjergene - blev anerkendt som menneskehedens immaterielle kulturarv i 2019.. Hvis du vover dig ind i alpeområderne om sommeren, kan du besøge malghe - rustikke bjergmejerier - hvor køerne græsser på enge med vilde blomster, og landmændene fremstiller ost og smør efter traditionelle metoder.
Disse malghe er ikke genskabt i en forlystelsespark; de er levende kulturarv, ofte familiedrevet i generationer. Smagning formaggio di malga (alpegårdsost) ved kilden eller at se hyrder lede deres flokke gennem højlandsstier er en stærk påmindelse om, at landbrug og kultur i Italien er flettet sammen. Da mange af disse højtliggende gårde kun kan nås til fods, er det en almindelig aktivitet lørdag og søndag for familier i Norditalien at tage på pilgrimsrejse til en (eller flere!) af disse alpine madhelligdomme og forene fornøjelsen ved at vandre med glæden ved at spise lokal mad. Og som det italienske ordsprog siger: "Sult er det bedste krydderi!“.
Agriturisme: Smag på paradis, spring hypen over
Når mange udlændinge tænker "ferie på landet i Italien", forestiller de sig dyre toscanske villaer (undskyld, hvis vi fornærmer nogen) eller luksuriøse vinresorts med berømte landmænd, der poserer på traktorer for busfulde af turister. Virkeligheden er langt mere tilgængelig: Italiens agriturismi (farm stay inns) tilbyder autentiske fester og ophold til hverdagspriser. Der er nu over 26.000 agriturismo-gårde i hele Italien - dobbelt så mange som for 20 år siden - lige fra enkle B&B-værelser på gårde i drift til mere polerede landsteder.
Fælles for dem er et fokus på lokale produkter og hjemmelavet mad. rimelige priser. Søndagsfrokost på en agriturismo er en elsket italiensk familieudflugt: Du kan få et flerretters måltid med friske råvarer fra gården - måske håndlavet tagliatelle med æg fra gården, en steg fra gårdens egne dyr, grøntsager plukket samme morgen og vin fra vingården ved siden af - alt sammen for en brøkdel af, hvad en turistfælde-restaurant i Firenze ville tage.
Og det er ikke kun en Toscana-ting. Det er det faktisk, agriturismi er spredt over hele landet, i to tredjedele af alle italienske kommuner. Fra alpegårdene i Sydtyrol (som har den højeste tæthed af agriturismi) til citruslundene på Sicilien kan du finde agriturismo-ophold stort set overalt, hvor du rejser. Mange af dem er dejligt ikke-turistagtig: rigtige arbejdende gårde, hvor du måske vågner til lyden af haner og spiser middag med familien i køkkenet.
Den italienske regering opmuntrede aktivt denne vækst fra 1980'erne og tilbød skattelettelser til familiegårde, der åbnede deres døre for gæster. så længe de forbliver ægte arbejdende gårde. (Ifølge loven skal en agriturismo tjene mere på landbrug end på gæstfrihed, hvilket sikrer, at det ikke bare er et forklædt hotel) Denne politik holder agriturismi på jorden og til en overkommelig pris.
For både rejsende og lokale er agriturisme en chance for at nyd utrolige produkter i jordnære omgivelser. I stedet for et chi-chi Chianti-resort kan du bo på en rustik bondegård i Abruzzo, hvor bedstemor laver mad med gårdens eget lam, eller på en vingård i Piemonte, hvor dit "hotel" er et gammelt kornmagasin midt i vinstokkene.
Agriturismo-oplevelsen handler ikke om femstjernede bekvemmeligheder; den handler om føler sig forbundet med jorden og dens rigdom. Og prisen? Ofte chokerende lav i forhold til, hvad man får - tænk 50-80 euro pr. person for middag og en overnatning, inklusive morgenmad. Det er ikke underligt 4,5 millioner "agriturister" besøgte italienske landbrug i 2023 (over halvdelen af dem kom fra udlandet).og opdagede, at la dolce vita lever i bedste velgående på landet, langt fra turistmasserne.
Hvordan Italien lykkes med at støtte småproducenter
Hvorfor lykkes det i Italien, hvor andre kæmper for at holde små landbrug levedygtige? En af grundene er en relativt støttende politiske rammer for småbønderfra skattefordele til lempelig regulering. I nogle lande kan det at starte en lille landbrugsvirksomhed være begravet i bureaukrati eller høje omkostninger. I Italien derimod, "Overliggeren er virkelig sat lavt" for at blive landmand. Du kan registrere dig som enkeltmandsvirksomhed (azienda agricola) i cirka 200 euro og minimalt bureaukrati - Bare hold styr på salg og køb. Italiensk lov giver dig endda mulighed for at åbne et landbrugspartnerskab med andre mennesker "på et håndtryk", selvom de fleste foretrækker at få tingene ned på papir nu om dage.
Indkomst fra små landbrug under ca. €7.000/år er skatte- og momsfritagetder falder ind under en særlig "esonero"-regime. Kun hvis du vokser ud over denne tærskel, skal du formelt registrere dig hos handelskammeret som en landbrugsvirksomhed, hvilket medfører et beskedent årligt gebyr og lidt mere papirarbejde. Italien gør det med andre ord nemt at Start i det små uden strafskatter eller tilladelser - en baggårdsgartneri eller en lille vingård kan fungere med små omkostninger.
Og selvom det måske lyder helt utroligt for dig, Italienske landmænd betaler ikke skat af overskud - Ikke den lille bedrift med en hektar jordbær, ikke Instagram-berømthedslandmanden fra Toscana, der sælger Chianti til 200 dollars flasken: Alle landbrugsprodukter beskattes udelukkende på grundlag af jordværdien. Med andre ord, på samme måde som du betaler ejendomsskat, betaler landmænd jordskat i stedet for enhver anden skat på deres salg.
Det er afgørende, at de, der satser på landbrug som primær levevej, høster yderligere fordele. Hvis mere end 50% af din indkomst kommer fra landbruget, kan du opnå status som coltivatore diretto (en lille landmand) eller imprenditore agricolo professionale (certificeret professionel landmand). Disse betegnelser giver særlige rettigheder - især retten til at bygge et hus på din landbrugsjord. (da en landmand logisk set bør bo i nærheden af sine marker). I det landlige Italien er ikke-landmænd ofte underlagt strenge bygge- og planlægningsrestriktioner på landbrugsjord, men anerkendte landmænd kan relativt nemt bygge et stuehus eller en lade.
Landmænd i Italien nyder også godt af reducerede ejendomsskatter på landbrugsjord og ekstremt lave transaktionsskatter ved køb af landbrugsjord. For eksempel under visse ordninger Unge eller professionelle landmænds køb af jord og bygninger beskattes med kun 1% på matrikelværdier (mod 9% standard og 15% på landbrugsjord).Det afspejler et politisk mål om at få nyt blod ind på ubenyttede arealer. Og Der er brug for frisk blod - Som vi vil se i det følgende, bliver Italiens landbrugsbefolkning hurtigt ældre.
Regeringen har også vist vilje til at træde til, når landmændene er i krise. I begyndelsen af 2024, efter at der var udbrudt protester over stigende omkostninger og lave afgrødepriser, tog den italienske regering skridt til at genindføre en indkomstskattefritagelse for trængte landmænd, hvilket i bund og grund beskytter små landbrugsejere mod beskatning i hårde tider. "At støtte dem, der brødføder nationen" har bred politisk opbakning i Italien - et land, der tager fødevarer meget alvorligt. Fra EU-finansierede tilskud til unge landmænd til regionale programmer, der giver mikrolån til nystartede landbrugsvirksomheder, er ressourcerne der, hvis du søger dem.
Landbrug i Italien: de unges dilemma
På trods af alle disse fordele står Italien over for et truende spørgsmål: Hvem skal føre landbrugstraditionen videre? Landets landmænd er i gennemsnit, 63 år gammel - Mange nærmer sig pensionsalderen. Kun omkring 7-8% af landbrugsvirksomhederne drives af personer under 40 året tal, der er alt for lavt til at sikre et generationsskifte. Italien halter faktisk bagud i forhold til store dele af Europa på dette område; I EU som helhed har næsten hver tredje gård en leder på under 40.men i Italien er det nærmere en ud af fem. Resultatet er et demografisk vakuum: Når ældre småbønder lægger hatten på hylden, er der måske ikke en ny bølge af unge italienere, der er klar til (eller villige til) at erstatte dem.
Det er ikke på grund af manglende interesse - en voksende subkultur af unge italienere er De omfavner landbruget, tiltrukket af en kærlighed til naturen, mad og en bæredygtig livsstil. Men deres antal er endnu ikke nok til at dæmme op for udviklingen. Høje jordpriser i nogle områder, det fysiske arbejde og det sociale pres for at vælge en karriere som funktionær spiller alt sammen en rolle. Der er også det faktum, at mange italienske gårde traditionelt har været familieforetagender, der er gået i arv fra forældre til børn; hvis børnene vælger job i byen, ender gården ofte hos den ældre generation.
Regeringen og landbrugsorganisationerne reagerer med initiativer, der skal tiltrække unge landmænd. Italiens seneste finanslove omfatter gunstige skattesatser for iværksættere under 40 år, der starter landbrug, og endda tilskud til at købe jord og udstyr. Den EU's fælles landbrugspolitik Den fælles landbrugspolitik (CAP) retter også finansiering specifikt mod unge landmænd (hvert medlemsland skal kanalisere mindst 3% af sin landbrugsstøtte til at støtte dem). Disse incitamenter har hjulpet - der er succeshistorier om ungdomsdrevne økologiske landbrug, teknologibaserede drivhuse og osteproducenter, der blomstrer i hele Italien. Alene i Toscana er antallet af landbrugsfødevarevirksomheder, der ledes af unge under 35 år, steget med 7% for nylig (der er over 3.000 unge landbrug i regionen).
Alligevel, som en Avvenire Avisartiklen sagde ligeud, "En ungdomsandel på 7,5% er ikke nok til at forynge en sektor med en gennemsnitsalder på 63 år.". Uden en større tilstrømning af unge landmænd kan hele kategorier af håndværksmæssige produkter og lokale afgrødesorter i sidste ende gå tilbage - og Italiens landskab kan blive forsømt. Alt dette udgør en mulighed for dem, der er villig til at tage imod landets kald - som måske endda omfatter folk uden for Italien (dig?). Den demografiske forskel og den landbrugsvenlige politik betyder, at Italien er usædvanligt Velkommen til nye landmænd. Det rejser et provokerende spørgsmål...
Fra dagdrøm til beskidte hænder: bør du være landmand i Italien?
Når du har smagt de søde ferskner fra en italiensk gård eller pecorinoen fra en bjergmalga, kan du finde på at fantasere: Kunne jeg gøre det her? Kunne jeg blive landmand her? Det er ikke så langt ude, som det lyder. Mere end mange andre lande sænker Italien adgangsbarriererne for små landbrug - selv for nytilkomne. Hvis du nogensinde har leget med tanken om at drive en olivenlund, en vingård eller en bondegård med geder og gæster, er Italien måske det rette sted at prøve.
Her er en en grov oversigt over, hvad det indebærer at starte en landbrugsvirksomhed i Italien:
- Find dit land: Du bliver nødt til at købe eller leje landbrugsjord. Den gode nyhed er, at Italien har masser af landejendomme på markedet, ofte til rimelige priser uden for de berømte regioner. (For eksempel kan landbrugsjord i dele af Syditalien eller inde i landet være et røverkøb sammenlignet med landbrugsjord i Storbritannien eller USA). Hvis du planlægger at bo på stedet, skal du kigge efter jord med en bygning eller mulighed for at opføre en - hvilket er tilladt for registrerede landmænd. Tip: Magic Towns Italiens byudforsker er en fantastisk ressource til at finde små og mellemstore byer, der er ideelle til en agrar livsstil, så du kan filtrere efter landlige steder med god infrastruktur og samfundsstøtte.
- Registrer dig som landmand: Som et første skridt betyder det at åbne en Partita IVA (momsnummer) med en virksomhedskode for landbrug. Det er en enkel registrering - nogle få formularer, ca. 20 euro i gebyr, og så er du en enkeltmandslandmand. Hvis du kun forventer at sælge i beskedent omfang (under ~7.000 euro om året), kan du operere i en letvægtsordning med næsten ingen skat og minimal registrering påkrævet. Du skal bare føre et grundlæggende regnskab (en liste over, hvad du sælger og køber) og indberette det ved årets udgang. Når du bliver større, "opgraderer" du din registrering til en fuld landbrugsvirksomhed, hvilket indebærer, at du bliver medlem af handelskammeret (et lille årligt gebyr) og opkræver standardmoms på salg over tærsklen. Du kan også vælge at registrere dig som "imprenditore agricolo professionale (IAP)" hvis du har en landbrugsuddannelse eller kan dokumentere, at landbrug er dit primære arbejde - denne status kan give dig ekstra fordele som f.eks. lettere adgang til EU-tilskud eller statslige jordauktioner. Lad dig ikke afskrække af kravet: Det kan også opnås via 150 timers aftenundervisning (for det meste online, ofte finansieret af EU).
- Forstå din Diritti (rettigheder) & doveri (pligter): Som nævnt er det vigtigt at opnå coltivatore diretto eller IAP-status giver dig Landlige jordrettigheder andre ikke har - først og fremmest muligheden for at bygge et hus eller andre bygninger på din landbrugsjord. Du får også førsteret, hvis nogen, der grænser op til din jord, beslutter sig for at sælge landbrugsjord. Hver region har sine egne regler, men hvis du ejer et par hektar og er registreret som fuldtidslandmand, kan du typisk få tilladelse til at bygge en bolig eller udvide eksisterende landbrugsbygninger. Du skal også melde dig ind i landmændenes socialsikringsfond (en særlig pensionsordning med lav sats for landmænd) og muligvis i et forsikringskooperativ for landmænd. Disse omkostninger er ikke store, men sikrer, at du er dækket af sundhedsvæsenet og en dag vil få en pension (omend en ret ringe en af slagsen, da lovgiverne historisk set har ment, at "en landmands jord er hans pension". Lave bidrag = lille pension).
- Overhold reglerne: Italiens regler for salg af landbrugsprodukter er ret pragmatiske, men de findes. Hvis du sælger værdiforædlede produkter (syltetøj, oste, vin), skal du måske have certificeringer eller følge hygiejneregler i forarbejdningen. Hvis du åbner en agriturismo eller farmstay, skal du opfylde visse regler for gæstfrihed (mange af dem er helt banale, som f.eks. registrering af gæster). Overordnet set er "bureaukratisk byrde" på en lille gård er håndterbar - meget af det kan klares med hjælp fra en lokal handelsmand (revisor) og landmandssammenslutninger som Coldiretti eller CIA, som tilbyder tjenester til medlemmerne. Og i modsætning til andre lande er direkte gårdsalg i Italien kræver ikke endeløse tilladelser - Du kan frit sælge dine grøntsager på det lokale marked eller fra din gårdbutik, så længe du følger de grundlæggende love om fødevaresikkerhed.
Landbrug er selvfølgelig ikke for alle. Det er hårdt arbejde, og der er ingen garanti for succes - man er afhængig af vejret, de globale priser og masser af fysisk arbejde. Men Italien tilbyder en kombination af rige landbrugstraditioner, understøttende politikker og eksisterende markedskanaler der kan gøre et lille landbrugseventyr givende både personligt og økonomisk. Du vil træde ind i et økosystem, der værdsætter den lille mand: kunderne på landmandsmarkederne, der foretrækker at tale med dig (avleren) frem for at scanne en stregkode i et supermarked, de regionale programmer, der kan hjælpe med at finansiere din økologiske bigård, restauranterne, der er ivrige efter at sætte km0 (zero food-miles) ingredienser på deres menu fra lokale gårde.
I det mindste gør Italien det fristende. Hvor ellers kan man købe en vinmark på en bjergskråning, flytte ind ved siden af med en særlig tilladelse til at bo hos en landmand, næsten ikke betale skat af de første års indtægter og have et færdigt klientel af lokale og turister, der er sultne efter det, man producerer? Du ville få adgang til en livsstil, der er Jordnær, traditionsrig og bemærkelsesværdig moderne på én gang - drevet af århundreders viden, men også af smartphone-apps, der forbinder forbrugerne direkte med landbrugskooperativer for leverancer. Og du ville hjælpe med at udfylde et vigtigt demografisk hul og bringe ny energi til marker, der ellers ville ligge brak.
Så skal du blive landmand i Italien? Det provokerende svar: Hvorfor ikke? I et land, der hylder dem, der dyrker jorden, ville du ikke bare tjene til livets ophold - du ville også tjene til livets ophold. Du ville bevare en livsstil. og nyde la dolce vita i sin reneste form. Og uanset om du selv tager bondehatten på eller ej, er der én ting, der står klart: At omfavne Italiens direkte-fra-gården-etos - som forbruger eller producent - er en win-win for dine smagsløg, din pengepung og den italienske kulturs sjæl.
Kilder:
Analyse af italienske engros- og detailpriser (ISMEA/supermarkedsdata, indsamlet og behandlet af Magic Towns)
Coldiretti og undersøgelsesdata om landmændsmarkeder
Internationale prissammenligninger (britiske Waitrose, amerikanske dagligvarebutikker)
UNESCO's kulturarv for transhumance
Førstehåndsberetninger om at starte landbrug i Italien
Var dette en hjælp?
