Bari

Baris kulinariske scene er kendetegnet ved sin rige tradition for lokale retter og en voksende tilstedeværelse af internationale spisesteder. Bemærkelsesværdige traditionelle retter omfatter orecchiette con le cime di rapa, en pastaret, der fremhæver regionens smag, spaghetti all'assassina og focaccia barese, som afspejler den lokale bagearv. Fisk og skaldyr har en fremtrædende plads på grund af Baris kystnære beliggenhed med specialiteter som tiella, der minder om spansk paella, sammen med rå fisk og skaldyr, som er populære blandt de lokale. Spiselandskabet er mangfoldigt med en blanding af rustikke spisesteder, der serverer traditionel Pugliese-mad, og mere moderne etablissementer, der omfavner internationale påvirkninger. Bari har en restaurant med Michelin-stjerne, Angelo Sabatelli, som er et eksempel på den høje kulinariske standard i regionen. Ud over de traditionelle retter er byen hjemsted for restauranter, der tilbyder forskellige internationale retter, herunder japansk og middelhavskøkken, og som henvender sig til en bred vifte af ganer. Den kulinariske scene i Bari balancerer således effektivt mellem tradition og moderne påvirkninger og fremviser både lokal arv og global gastronomi.